Główny Inny Naucz się gotować w szkole Wikingów

Naucz się gotować w szkole Wikingów

Szkoła gotowania wikingów w New Jersey oferuje zajęcia w dawnym domu króla Maroka.

Jednym z największych komplementów dla szefa kuchni jest stół zaśmiecony talerzami wylizywanymi do czysta przez pomieszczenie pełne jadłodajni. Więc kiedy jeden z tych gości był absolwentem szkoły kulinarnej i nauczycielem gotowania, byłem gotów spakować noże i otworzyć furgonetkę z jedzeniem.

Jedyny problem: nie posiadałem żadnych profesjonalnych sztućców. Ale teraz pragnęłam zestawu tak, jak osoba na diecie ma ochotę na czekoladową truflę.

Ta tęsknota była nieprzewidzianym zagrożeniem zawodowym w Viking Cooking School, edukacyjnym ramieniu firmy, która produkuje ekskluzywne produkty i inny znakomity sprzęt kuchenny. Kiedy zapisałem się na kurs Meatless Meals w Natirar (nazwa rzeki pisana od tyłu), centrum kulinarnym w posiadłości w New Jersey, która kiedyś należała do króla Maroka, a obecnie jest własnością założyciela Virgin Atlantic, Richarda Bransona, nie miałam Pomysł, że najgorsze może być oparzenie mojego portfela. Chociaż trzygodzinna lekcja kosztowała przyzwoite 85 dolarów, wszelkie sukcesy w klasie mogą prowadzić do potężnej inwestycji w sprzęt wikingów.

Realistycznie rzecz biorąc, celem szkoły gotowania jest sprzedawanie większej ilości produktów, przyznał Joe Sherman, prezes Viking Culinary Group. Ale jeśli ktoś nie jest gotowy na zakup serii Viking, miejmy nadzieję, że przynajmniej użyje technik gotowania, których nauczył się na zajęciach.

Z pewnością stać mnie było na (pod względem zawodu) kilka poważnych lekcji gotowania. Poranna instrukcja obiecywała siekanie, pieczenie, grillowanie, mieszanie, topienie, zacieranie, pieczenie ciasta i częste degustowanie. Nasza instruktorka, Beth Rutland, unosiła się jak mama helikoptera, gotowa poprowadzić nóż przez cebulę lub posmarowaną masłem szczotkę po kawałku ciasta filo.

Chcę, żeby ludzie nauczyli się tych przepisów i dostosowali je do własnych upodobań, powiedział nasz zawodowiec z kucykiem, który dostarczył naszej sześcioosobowej grupie (maksymalna liczebność grupy: 12) pięć przepisów. Gotowanie to nic stresującego. Chcę, żebyś poczuła się pewniej i spróbowała.

Firma wprowadziła szkoły prawie kilkanaście lat po tym, jak Fred Carl z Mississippi udowodnił, że najlepszym sposobem dotarcia do serca kobiety jest jej kuchnia: Rodzaj Wikingów. Szkoły strojów wikingów, w których często znajdują się punkty sprzedaży detalicznej, postępują zgodnie z logiką: Jeśli możesz przetestować luksusowy pojazd, dlaczego nie gama Viking? powiedział Sherman, parafrazując założyciela.

Istnieje 17 szkół gotowania w 12 stanach, z garstką na Środkowym Atlantyku: jedna w Filadelfii i cztery w New Jersey, w tym sala Peapack, która była miejscem narodzin mojej partii tabbouleh.

Na początku zajęć zajęliśmy miejsca w centralnej części kuchni (dawny garaż króla), zatapiając się w krzesłach ze srebrną poduszką, wystarczająco wysokich, aby wyraźnie widzieć wnętrzności garnków i patelni. Rutland zajęła stanowisko kierownicze w wycięciu ciemnego kontuaru w kształcie podkowy i poprosiła nas, abyśmy podnieśli ręce do naszych zadań.

Zrezygnowałam z tabbouleh, później wdzięczna, że ​​nie złapałam spanakopity i jej żmudnych 24 warstw phyllo, z dwoma nadzieniami i dwoma tuzinami malarskich porcji masła. Połączyłam się z pełną nadziei szkołą kulinarną, która spędzała swój wolny czas (czyli właściwie cały jej czas) na pieczeniu deserów. Kiedy Beth pomagała zespołowi Makaron z suszonymi na słońcu pomidorami, oliwkami i kozim serem z ząbkami czosnku, moja partnerka pokazała mi bardziej sportowy sposób krojenia ziół (moja powolna technika krojenia ziół na pietruszce po cichu ją zabijała). Po tym, jak udało nam się posiekać małe stosy zieleni i usunąć pestki z pomidorów, mój współszef kuchni wykonał ostatni krok, odmierzając płynny składnik.

Była żółta, powiedziała w swojej obronie, gdy zorientowała się, że na etykiecie widniał napis chardonnay, a nie oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Po zakończeniu prac przygotowawczych wróciliśmy do strefy gotowania, aby wprowadzić różne składniki do spójnego posiłku. Podczas gdy inni uczniowie zbierali swoje potrawy, zapisałem wskazówki wylatujące z ust Rutlanda: Aby zrobić sos do makaronu, połącz kozi ser i resztki wody z makaronu; ugotować kaszę bulgur, zalać gorącą wodą ziarna i pozwolić im się namoczyć; i aby filo nie zamieniło się w kurz, zawiń go w celofan i przykryj wilgotnym ręcznikiem. Lub wybierz łatwą trasę i postępuj zgodnie z sugestią mojej koleżanki z klasy: idź do najbliższych greckich delikatesów i kup kawałek.

Kiedy ostatnie prowansalskie warzywo zostało zgrillowane, a placek ze szpinakiem upieczony na chrupko, Rutland ogłosił: Teraz możemy podawać. Jej asystenci ustawiali białe naczynia i napełniali je naszymi kreacjami. Na osobnym talerzu umieścili trójkąt kleistej mazi z jabłkami w rustykalnej glazurze z sosem karmelowym.

Gdy ucichł brzęk widelców i noży, moje pragnienie drogiego sprzętu kuchennego zaczęło słabnąć. Nauczyłem się na zajęciach tak wielu umiejętności, w tym jednej z najważniejszych: do robienia tabbouleh w domu nie potrzebowałem najwyższej klasy zakresu, tylko szybkiej i pewnej ręki.

JEŚLI PÓJDZIESZ

czy Amerykanie potrzebują wizy do Brazylii?
DOJAZD TAM

Natirar, w Peapack-Gladstone, NJ, jest około 210 mil od Waszyngtonu. Z autostrady międzystanowej 95 na północ zjedź zjazdem 7B na drogę 206 na północ. Jedź dalej 202 na północ, a następnie skręć w lewo w Peapack Road do 2 Main St.

POBYT TAM Hotel Indigo Basking Ridge

80 Allen Rd., Basking Ridge, N.J.

908-580-1300

www.ichotelsgroup.com

Butikowy hotel z centrum fitness, bistro, barem i restauracją z weekendową rozrywką na żywo. Od 107 dolarów.

Bernards Inn

27 Mine Brook Rd., Bernardsville, N.J.

908-776-0002

www.bernardsinn.com

Założona w 1907 roku. Oferuje znakomitą restaurację, bibliotekę z piano barem i odkryty taras. Od 179 USD.

JEŚĆ TAM Dziewięćdziesiąt akrów

Natirar, 2 Main St., Peapack-Gladstone, N.J.

908-901-9400

www.ninetyacres.com

Restauracja Natirar oferuje menu a la carte, które podkreśla organiczne, lokalne składniki i produkty z hotelowego ogrodu. Przystawki od 27 do 40 USD. Opcja Bring Me Food obejmuje pięć dań za 75 USD lub 125 USD z winem.

ZABAWA TAM Szkoła gotowania wikingów

Natira

www.vikingcookingschool.com

Kursy trwają od wtorku do niedzieli. Kwietniowe zajęcia obejmują ucztę indyjską (85 USD), ekologiczne owoce morza (100 USD) i warsztaty domowej roboty sosów (85 USD).

Jesteśmy uczestnikiem programu Amazon Services LLC Associates, programu reklam afiliacyjnych, którego celem jest zapewnienie nam środków do zarabiania opłat poprzez umieszczanie linków do Amazon.com i witryn stowarzyszonych.

Andrea SachsAndrea Sachs pisała dla Travel od 2000 roku. Relacjonowała z pobliskich miejsc, takich jak Ellicott City w stanie Maryland i Jersey Shore, a także z odległych miejsc, w tym Birmy, Namibii i Rosji. Podążać